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【ヤマロク醤油 (株)】鶴醤(つるびしお)

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【ヤマロク醤油 (株)】鶴醤(つるびしお)

販売価格 486円(税込)
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うどん県通販「栗林庵」 ご注文の流れ

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名称 さいしこみ醤油(本醸造)
原材料名 大豆(北陸産エンレイ)、小麦(北海道産ハルユタカ、ホクシン、春よ恋)、塩(メキシコ産天日塩)
内容量 145ml
賞味期限 商品に記載
「鶴醤」は、深いコクとまろやかさを極限まで追求したヤマロク醤油の自信作です。
約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、もう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加えて、さらに2年ほど仕込んでいます。

鶴醤(つるびしお)の特長

口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作です。
「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込みです。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること、また塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。

ヤマロク醤油のこだわり

ヤマロク醤油は、小豆島で醤油生産量の1%以下となった、木桶による醤油造りをしています。

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