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希少糖(レアシュガー)は、自然界に微量しか存在しない単糖のことです。私たちが普段目にする糖は自然界に多量に存在し、摂取することで細胞の構成成分やエネルギーとなりますが、レアシュガー(希少糖)はさまざまな生理作用を持ち、約50種類も存在すると言われています。
そんな希少糖(レアシュガー)はその名のとおり、自然界には微量しか存在しないため、商品化が難しく、手に入れることは困難でした。
しかし、香川大学農学部の研究により、希少糖(レアシュガー)を生産する酵素が発見され、希少糖(レアシュガー)の安定的な生産が可能となりました。
希少糖(レアシュガー)の一種である「D-プシコース」は天然のでんぷんから作られた甘味料でノンカロリー、甘味は砂糖の約70%あります。清涼感があり、キレのいい甘さが特徴です。
希少糖(レアシュガー)をシロップにしたのが「レアシュガースウィート」です。
でんぷんから作られた異性化糖をさらに異性化 (※1)した製品で、「D-プシコース」、「D-アロース」などの希少糖を約15%程度含むシロップ (液糖) です。既存の糖質 (甘味料) を見直し、「希少糖」・「ぶどう糖」・「果糖」のそれ
ぞれの長所を生かすようにバランス良く作られています。
カロリーは砂糖の80~90%、甘味は砂糖の90%程度で、コクのあるスッキリした甘味があります。性状は液状で、砂糖と同様の甘味料用途として、お料理、飲み物、お菓子やパンなどにご家庭で幅広く利用できる天然由来の機能性バランス甘味料です。
※1:希少糖に関しては、かがわ希少糖プロジェクトもしくは希少糖普及協会のサイトをご覧ください。
かがわ希少糖プロジェクト http://www.pref.kagawa.lg.jp/kisyoto/
希少糖普及協会 http://www.raresugar.org/rare/htm/
栗林庵オンラインショップでは、「レアシュガースウィート(希少糖含有シロップ)」を使ったお菓子やジュース、ジャム、お出汁なども販売しています。ラッピングにも対応可能なので、ちょっとした贈り物やギフトにぴったりです。
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