商店という名前がついていますが、小豆島で3番目に古い醤油醸造会社です。嘉永5年に穀物商として創業、文久3年には醤油醸造業を始めました。当時から残る醤油蔵は、切り妻造りの門、長屋門形式が珍しく、国の登録有形文化財に指定されています。
小豆島では、醤油のほかにオリーブの栽培も盛んです。高橋商店でも、平成4年にオリーブオイルを作りはじめ、現在はガーリックオイルやチリオイルなど、料理に使いやすい加工オリーブオイルも作っています。
歴史のある会社ですが、醤油もオリーブオイルも、昔ながらの形式にとらわれずにたくさんの人に味わっていただけるものを目指して開発しています。そんな中、醤油蔵として大豆や小麦のアレルギーは大きな課題でした。大豆や小麦アレルギーの人でも安心して味わえる醤油、大豆や小麦を使わない醤油を作ろうと思い立ち、研究を重ねた末、平成18年に出来上がったのが、そら豆と食塩で作ったそら豆醤油です。安全性はもちろん味も好評で、現在は、味噌、ぽん酢などラインナップも増えました。
誰もがおいしく味わえる調味料、ありそうでなかったアイデアでどんどん新しい食品を発信していきます。
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