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(一財) 宇多津町振興財団

一般財団法人宇多津町振興財団

一般財団法人宇多津町振興財団 イメージ画像瀬戸内海では、古くから塩づくりが盛んでした。海岸沿いにずらりと塩田が並んだ様子は圧巻でした。宇多津町では約270年前から塩づくりがはじまりました。日本一の生産量を誇り「塩の町」として栄えてきました。

一般財団法人宇多津町振興財団 イメージ画像かつての塩づくりは、「入浜式塩田」でつくるのが主流でした。宇多津町の産業遺産を後世に伝える為、昭和63年自然塩を復活させようと、うたづ臨海公園に入浜式塩田を復元。そこで瀬戸内海の海水を使い、風と太陽の恵みによる昔ながらの製法で自然塩をつくっています。

一般財団法人宇多津町振興財団 イメージ画像 ここでは、昔ながらの製法により、復元塩田で濃い海水(かんすい)を毎日作り入浜式塩田で濃い海水をとりこみ、隣に建つ同じく復元された「釜屋」で塩の結晶をつくっています。
天候に左右され、また手作業でつくるため、1年間でわずか2,000kgほどしかできません。
できあがった自然塩は、まるみとコクのある風味。それは昭和47年まで味わっていた、昔の人が味わっていた本当の塩の味なのです。自然塩は料理やケーキ・パン作りのほか、使える自然塩のほか、飴やキャラメルなどの塩製品も誕生。また、昔ながらの古代米や、古代米を使った新しい特産品も続々とうまれています。

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