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【レールサクレ】瀬戸内レモン胡椒

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レールサクレ

販売価格 734円(税込)
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名称 レモン胡椒
原材料名 唐辛子(香川県産)、レモン果皮(香川県産)、レモン果汁(香川県産)米麴(香川県産)、塩/トレハロース
内容量 40g
賞味期限 製造から1年
保存方法 開栓前:冷暗所にて保管 開栓後:要冷蔵
こちらの商品は、在庫状況によって発送までにお時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。

柚子胡椒の構成を参考に作成した辛薬味、柚子胡椒の原材料である柚子は日本由来の柑橘である関係 上あわせることのできる料理はほぼ和食に限ることになりますが本商品は世界中に普及しているレモンを使 うことで和洋中などジャンルを問わず既存の辛い薬味(マスタード、ラー油、生姜など)を使用する場面で ほとんどの料理に合わせることができます。
また、一般的な柚子胡椒と違い唐辛子の辛みと柑橘の風味に加えて「米麹による発酵食品の旨味」も加 わっているため料理に添えることで旨味が足される分もう一段階料理を美味しくすることができます。

商品化に至るまで

数年前、柚子胡椒が世の中に普及し始めた頃、和食の一部にしか味の組み合わせ的に使えず、購入して
もなかなか使いきれなかったため、開発者自身が料理人でもあることからこの風味でもっと汎用的に使
えて美味しい味にならないかと思案したところ、自家栽培で作った香川本鷹唐辛子が手元にあり、またち
ょうど「瀬戸内レモン」が評価されて知られ始めていたこと、試作をするにあたり求めていた「旨味」を構成
するもの「 500 年続く麹菌で作られた米麹」が香川県にあったのでそれらを組み合わせて作ったところ多
くの方に試作品を 評価して頂けたので製品化 するに至りました。

レールサクレのこだわり

本商品の主たる原材料は香川本鷹唐辛子、瀬戸内レモン、500年続く麹菌から作られた米麹、瀬戸内海の塩など香川県のもので製造しており、香川県の歴史的な土壌があって初めて作れた商品です。なかでも「香川本鷹唐辛子」は特に質の高さに対して市場認知度が低いことが問題と感じており、自身で栽培して初めて味を知ったこともあってこれをどうにか生かせないかと思い開発しました。唐辛子の商品というと乾燥粉末にした一味が一番定番であると思いますが、それでは乾燥粉末では本鷹の良さが余りでていないと常々感じていました、本商品で本鷹の良さがもっと市場に 広まればと望んでいます。

美味しい食べ方

カテゴリーとして柚子胡椒がもっとも近いが、そちらと違い和食に限らず世界中にあらゆるジャンルの料理に合わせることが可能です 。 日常的に 辛い薬味を 添える 場面 例 うどんに 一味 ・ 生姜 、 餃子に ラー油 、 ソーセージに マスタード 等 で 使えます 。 これまで 使用していた薬味 に ない 旨味 が 加わりますので お料理を もう一段 美味しく お召し上がりいただけます 。

レールサクレについて

2002年 4 月 より 香川県 三木町 にて 自家栽培の 農園レストラン 「 L’AIR SACRÉ レールサクレ 」 を 運営 。

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この商品に対するお客様の声

  • これはすごい!

    2023/12/15 投稿者:江沢真紀様 おすすめレベル:★★★★★

    香川の方にもらって食べましたが、これはものすごくおいしい!!柚子胡椒とも違い、ほのかな酸味と甘みがあり、本当に手放せなくなりました。何にでも合います!

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