香川県観音寺市に広がるのどかな水田地帯に川鶴酒造の蔵が建っています。讃岐平野の水田地帯で原料となる酒米を使い、蛍が飛び交う財田川の地下伏流水を仕込水として醸された「川鶴」は、芳醇で旨味が最大限に引き出され、力強く爽やか、それでいて奥深く心地よい余韻が楽しめるお酒です。
原料となる酒米は、讃岐産のオオセト米、讃岐田野々地区の契約栽培米山田錦、岡山県の契約栽培雄町米、そして讃岐の酒米「さぬきよいまい」など。それぞれの酒米のよさを生かし、個性のあるお酒を造っています。さらに酒蔵の裏手には、自家栽培米実験田が広がり、ここでさらなる良質の酒米づくりを研究しています。
原料を厳選するのはもちろんですが、それを活かすのは蔵人の技です。酒づくりで大切な作業となる小仕込は、蔵人たちが手作業で行います。長年の経験と五感をフルに使い、米こうじを仕込む作業は力だけでなく手から感じ取る温度や香りなど感覚が必要とされます。小仕込の間、蔵人たちは神経を集中させて黙々と米こうじに対峙します。こうして川鶴の味がつくられます。
川鶴酒造のお酒は、全国でも認められ、これまでに全国新酒鑑評会で通算20回あまりの金賞受賞歴を誇っています。
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北陸地方、東海地方、九州地方 | 750円 |
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